|
|
Zeeuwse Stokvis
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 stokvis van ca.500g.
500g aardappelen.
300g witte rijst.
1kg uien.
gehakte peterselie.
200g boter.
mosterd.
kerrypoeder.
kippenbouillon om de rijst in te koken.
bakolie of margarine.
maizena of aardappelzetmeel.
peper,zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de stokvis ten minste 24 uur in ruim water.Trek het vel eraf en verwijder de graten.Breng de stokvis in goed gezouten water aan de kook en laat hem in 15 a 20 minuten garen.
Fruit een gesnipperde ui in een steelpan met wat olie,voeg de rijst toe en roer alles goed.
Voeg de kippenbouillon toe in de verhouding die vermeld staat op het pak en gaar de rijst in 15 minuten tot ze mooi droog en gaar is.Kook de aardappelen gaar in water met wat zout.
Snijd de uien in grove ringen en bak ze in een wok of koekepan.
Breng ze op smaak met peper en zout.
Smelt de boter,voeg 2dl water toe en breng aan de kook.
Bind de boterjus af met wat maizena en breng hem op smaak met peper en zout.
Stamp de aardappelen.
Serveer een gelijke hoeveelheid aardappelen en rijst en neem een passende hoeveelheid gebakken uien.
Maak een kuiltje in het midden,doe hierin wat boterjus en maak dit aan met,naar voorkeur,kerriepoeder of goede mosterd.
Strooi er wat gehakte peterselie over voor de kleur en vergeet vooral niet een lekker stuk dampende stokvis te nemen.
|
|
|